англиски

Туматин во прав

Примена: Засладувач
CAS: 53850-34-3
EINECS: 258-822-2
ФЕМА: 3732
Брзина на испорака: 1-3 дена
Инвентар: На залиха
Сертификати: HACCP, HALAL, KOSHER, ISO9001, ISO22000, FDA
MOQ: 25 кг
Пакување:25Kg/барел
Продажна група: не за индивидуални клиенти

  • Брза испорака
  • Обезбедување на квалитет
  • 24 / 7 Услуги за Потрошувачи
производ вовед

Што е тауматин?

Туматин во прав е прашок од бела до кремаста боја, аморфен и без мирис. Слатко и освежувачко, без посебен мирис, долготраен. Сладоста е исклучително силна, а нејзината сладост е во просек 1600 пати поголема од сахарозата, но зависи од концентрацијата на разредување: 5500-8000 пати на 0.00011%: 3500 пати на 0.001%, 1300 пати на 0.01% и 850 пати на 0.02% пати. Неговиот воден раствор е стабилен на pH 1.8-10, а неговата изоелектрична точка е приближно pH 11. Бидејќи е протеин, може да се денатурира со загревање и да ја изгуби својата сладост. Ќе ја изгуби и својата сладост кога ќе се комбинира со танини. Слаткоста се намалува во високо концентрирани раствори на сол. Многу растворлив во вода, нерастворлив во ацетон. Има синергетски ефект и го подобрува вкусот кога се користи со шеќерни засладувачи.

Главни состојки

Постојат две главни состојки. Thaumatin I е соединение составено од 207 амино киселини комбинирани во линеарен ланец со молекуларна тежина од 22204; Thaumatin II е протеин составен од 198 аминокиселини комбинирани со молекуларна тежина од 21000±500. Некалорични засладувачи, ароми. Треба да се користи во комбинација со шеќери како што е сахарозата во кафето, чоколадото, пијалоците, десертите, печените производи итн. Има зајакнувачки ефект врз мирисот и има очигледна синергија кога се комбинира со зачини итн.

Карактеристики

Тој е без мирис и исклучително сладок. Водениот раствор од 10% има сладок вкус со праг на сладост од 1.1 mg/kg. Односно, при концентрацијата на прагот на сладост, таа е околу 5500 до 8000 пати поголема од сладоста на сахарозата, а при сладост еквивалентна на концентрацијата на сахароза од 6% до 10%, таа е 2000 до 3000 пати. Ако е помал од 1.1 mg/kg, вкусот може да се подобри. На пример, 0.5 mg/kg соматам може да го намали прагот на вкус на нане за 1/10 до 1/3.

Тоа е алкален протеин со изоелектрична точка од 11.5 до 12.5. Бидејќи е протеин, може да се денатурира кога ќе се загрее и да ја изгуби својата сладост. Ако се загрее на 80 до 100°C, сладоста ќе се намали за повеќе од 50%. Загревањето над 100°C за кратко време ќе има мал ефект. . Исто така, ќе ја изгуби својата сладост кога ќе се комбинира со танини. Слаткоста се намалува во високо концентрирани раствори на сол.

Многу растворлив во вода, растворлив во 60% етанол, нерастворлив во ацетон. Има синергетски ефект и го подобрува вкусот кога се користи со шеќерни засладувачи.

Слаткоста на тауматинот е стабилна во опсегот на pH од 2 до 10, загреан под 100°C (или ултра-висока температура инстант стерилизација над 100°C), а исто така е стабилен и против киселина.

Кои се придобивките?

Туматин во прав е природен сладок протеин кој е природен, нискокалоричен, безбеден и нетоксичен и може да се разгради во аминокиселини кои му се потребни на човечкото тело.


Слаткоста на тауматинот е исклучително силна, а прагот на сладост е многу низок. Неговата сладост е освежувачка, нема посебен мирис и трае долго. Покрај тоа, тауматинот има добра стабилност при обработката и е стабилен во пастеризираната и печената храна. Најчесто користените конзерванси немаат ефект врз него. Стабилен е во употреба во формулации за храна и пијалоци, а сувиот производ има рок на траење повеќе од две години. Во 1979 година, тауматинот првпат беше одобрен за употреба во Јапонија како природен додаток на храна. Во 1981 година, Велика Британија го одобри тауматинот за употреба во лекови и во 1986 година како засладувач во храната. Од 1994 година, Европа го одобри како Употреба на засладувачи и засилувачи на вкус; слични одобренија постојат во земји и региони како што се Швајцарија, Израел, Канада, Мексико, Јужна Кореја, Сингапур, Австралија, Нов Зеланд и Јужна Америка. Последователно, Управата за храна и лекови на САД (FDA) и Здружението за производство на вкусови и екстракти на храна (FEMA) го оценија тауматинот безбеден и го одобри за употреба во храната.


Во 2014 година, мојата земја официјално ја одобри употребата на тауматин како додаток на храна. Употребната количина на тауматин е 0.025 грама во замрзнати пијалоци (освен мраз за јадење), преработени јаткасти плодови и семиња, печива, засладувачи за јадење и пијалоци (освен пакувана вода за пиење). по килограм, што во голема мера ја промовира примената на тауматин во прехранбената индустрија во мојата земја.


Тоа е ниско-енергетски природен засладувачки протеин кој може да го подобри вкусот на храната, да ја маскира горчината и адстрингентноста, а исто така може да го намали сетилниот праг на многу ароматични супстанции, како што се ментол, кафе, ѓумбир, чоколадо, јагода, јаболко, лимони, портокали, итн. Ниските концентрации на тауматин можат ефикасно да го подобрат вкусот на храната и се погодни за пијалоци, сладолед и пијалоци за додатоци во исхраната базирани на микроби и минерали или таблети за џвакање.


Тауматин има синергетски ефект кога се користи во комбинација со засладувачи како што се сахарин, ацесулфам калиум и аспартам. Може да ја подобри сладоста на општите засладувачи со висок интензитет и може да го прикрие металниот вкус и горчливиот вкус предизвикани од други засладувачи. Обезбедува вкус поблизок до сахарозата, ја зголемува сладоста и ја продолжува сладоста. Овој природен подобрувач и засилувач на вкусот има мала вистинска употреба и во основа не генерира енергија во човечкото тело.


Туматин во прав се користи во козметичката индустрија, како на пример во паста за заби и миење уста, за да се продолжи неговиот вкус и чувството на ладење; кога се додаваат во гума за џвакање, сладоста и мирисот се потрајни кога се џвакаат, а во гумата за џвакање без шеќер, може да ја промовира сладоста на филерот. Вкусот; додавањето на екстрактот од кафе не само што ја зголемува аромата, горчината и киселоста на кафето, туку и го прави да мириса повеќе на печено кафе.


Thaumatin има широки можности за примена, а тауматин со висока чистота (>98%) има висока просечна цена на трансакцијата на меѓународниот пазар. Во моментов, главните проблеми со кои се соочуваат во производството се ограничената површина за садење, нискиот принос, нестабилното снабдување со суровини во западна Африка, а производството од генетски инженеринг е сè уште во фаза на истражување.

thaumatin

thaumatin добавувачот

Yuantai Organic Bio е посветена на обезбедување на клиентите со највисок квалитет рефус Thaumatin во прав и услуги за секој потрошувач да може да ужива во природна, здрава и висококвалитетна храна. Ако имате какви било прашања или потреби за нашите производи, ве молиме слободно контактирајте со нас, а ние ќе ви одговориме што е можно поскоро.

Сертификат.jpg

Пакет и пратка

Пакет.jpg

логистика.jpg

Нашата компанија и фабрика

фабрички.jpg

Испрати