англиски

Прашок од хидролизиран протеин од грашок - важен извор на висококвалитетни протеини

Вовед

Хидролизиран протеин во прав од грашок е нов висококвалитетен извор на протеини во последниве години. Не само што има висока хранлива вредност, туку има и мала токсичност и ниска алергеност. Со изолирање и прочистување на суровиот протеин од жолт грашок, може да се добие протеински изолат со висока содржина на протеини и ниски антинутритивни фактори.

Протеинот од грашок покажува добра растворливост и лесно се апсорбира од човечкото тело. Не содржи естрогени хормони и не е главен алерген, што го прави погоден за консумирање од различни популации.

Хидролизиран протеински прав од грашок..jpg

Нутритивен состав на протеин од грашок

Протеинот од грашок сочинува 22%-25% од сувата маса на грашокот, при што глобулините претставуваат 55%-65%, а албумините претставуваат 18%-25%. Албумините вклучуваат повеќе триптофан, лизин и амино киселини кои содржат сулфур отколку глобулини, кои имаат повеќе аргинин, фенилаланин, леуцин и изолеуцин. Протеинот од грашок има биолошка вредност (BV) која се движи од 48% до 64% ​​и сооднос на ефикасност на протеини (PER) кој се движи од 0.6 до 1.2, што е повисоко од сојата. Генерално, содржината на аминокиселините на протеинот од грашок е донекаде избалансирана и блиску до стандардната шема на ФАО/СЗО, што го прави пристоен извор на есенцијални амино киселини.

Хидролизиран протеин од грашок.jpg

Хидролизиран протеин во прав од грашок

Протеинските хидролизати од грашок имаат помала алергеност, помала и поконцентрирана молекуларна тежина, поголема сварливост и поширок опсег на применливи популации. Тие се погодни за употреба во пијалоци, јогурт, формула за новороденчиња, месни производи и печени производи. Протеинот од грашок може ензимски да се хидролизира во супстанции со молекуларна тежина главно концентрирана помеѓу 500 и 1000 Da, што е корисно за човечка апсорпција. Понатаму, протеинот од грашок има ниско ниво на фитинска киселина, што нема ефект врз апсорпцијата на железо и не предизвикува алергиски реакции, што го прави идеален извор на протеини во формулациите за храна за доенчиња и во третманот на инфекција со Helicobacter pylori. Како хранлив зајакнувач, може да го надополни протеинот од житни култури, обезбедувајќи урамнотежена исхрана.

Грашок.jpg

Дополнително, истражувањето откри дека хидролизираниот протеин од грашок има значителна ACE инхибиторна активност, ја инхибира оксидацијата на мастите и ја инхибира оксидацијата на линолеинската киселина. Затоа, може да се додаде и во храна или додатоци како хранлив здравствен фактор за сузбивање на хроничните болести предизвикани од клеточната оксидација.

Ензимската хидролиза на протеинот од грашок дава пептиди со различни биоактивни карактеристики, вклучувајќи имуно-модулаторни, антиинфламаторни и антиоксидантни активности, што ги прави погодни за употреба како додатоци во исхраната за спречување на кардиоваскуларни болести.

Напредоци во развојот и користењето на хидролизиран протеин во прав од грашок

1. Извор на протеини за храна за доенчиња и деца

Истражување на Франсоа и сор. покажа дека протеинот од грашок извлечен од грашок има способност да го намали гастроинтестиналниот гас и да ја подобри биорасположивоста на минералите, што го прави особено погоден како извор на протеини за храна за доенчиња. Дејвидсон и сор. објави дека протеинот од грашок има ниска содржина на фитинска киселина, минимално влијание врз апсорпцијата на железо и нема алергени реакции, што го прави оптимален извор на протеини во формулите за храна за доенчиња. Нихус и сор. откриле дека биолошки активните пептиди изолирани од жолт грашок покажале добри антиадхезивни својства против Helicobacter pylori и може да се користат како функционални состојки за борба против инфекции кај доенчиња и деца.

2. Антиоксидантни својства

Протеинските хидролизати од грашок поседуваат антиоксидантни својства. Протеинските хидролизати на грашок и нивните изолирани компоненти имаат способност да ја инхибираат оксидацијата на линолеинската киселина, помагајќи да се потисне појавата и развојот на хронични заболувања предизвикани од клеточна оксидација. Олигопептидите на грашокот задржуваат силна антиоксидантна активност по варењето од гастричните и панкреасните протеази.

3. Антибактериска активност

Во експериментите спроведени од Џанг Чиупинг, хидролизатите на протеинот од грашок изолирани со употреба на папаин покажаа антибактериска активност и против грам-негативни и грам-позитивни бактерии, демонстрирајќи антибактериски ефект со релативно широк спектар.

здравје.jpg

4. Промоција на пробиотски раст

Пан Фен и сор. го истражуваше влијанието на протеинот од грашок хидролизиран со алкална протеаза врз растот на 17 вообичаени пробиотици. Студијата потврди дека хидролизираниот протеин од грашок го промовира растот и одржливоста на пробиотиците, намалувајќи го времето на нивното производство.

5. Регулација на крвниот притисок, намалување на холестеролот и спречување на кардиоваскуларни болести

Долготрајното консумирање на овие пептиди помага во лекувањето на хипертензијата без несакани ефекти и нема влијание врз нормалниот крвен притисок.

Студии на Џон Б. Ласекан и сор. покажа дека во споредба со казеинот, протеинот од грашок поефикасно го намалува холестеролот во плазмата (61%), триглицеридите (47%) и хепаталниот холестерол (94%), додека исто така го намалува холестеролот во исхраната за 27%.

6. Ублажување на отпорноста на инсулин

Експериментите спроведени од Cui Xinyue и сор. кај луѓето покажа дека пептидите од грашок имаат одредено ублажувачко дејство врз формирањето на отпорност на инсулин во клетките на црниот дроб.

Протеинот од грашок се здоби со популарност како здрава храна во развиените земји, со годишна потрошувачка до 650,000 тони, што претставува 50% од вкупната потрошувачка на мешунките. Истражувањето на американското Министерство за земјоделство покажа дека консумирањето протеин од грашок може ефикасно да го подобри квалитетот на исхраната на населението. Иницијативата за здрава храна за деца и возрасни, лансирана во Соединетите Држави, препорачува дневен внес од 0.5 чаши протеин од грашок за да се обезбеди соодветна исхрана и ефикасно да се спречат хроничните болести.

Поврзани референци:

„Истражувачки напредок за модификација и развој на протеинот од грашок“ од Ма Нинг, Веи Џиангмиан, Кинески пазар, 2015 година, број 32

„Истражувачки напредок за нутритивниот состав и функциите на жолтиот грашок“ од Џанг Кианјуан, Хан Донг, Ли Дуо, Наука и технологија за храна, 2012 година, број 6

„Истражувачки напредок за протеинот од грашок и антиоксидантните пептиди од грашок“ од Ксу Жонг, Ванг Јуџијан, Чен Ксијаоминг, Жао Дан, Гао Јанг, Фенг Ксининг

„Антиоксидантна активност на олигопептидите од грашок во симулиран гастроинтестинален дигестивен систем“ од Ванг Јучен, Гао Лихуи, Хан Тао, Лиу Вењи

За сродни производи, посетете ја нашата веб-страница:www.sxytorganic.com

Контактирајте не за повеќе детали >>

Е-пошта:sales@sxytorganic.com

Тел: +-86 029 86478251-

Испрати